Plum Cake allo Yogurt e...

E finalmente l'ho trovata anche io! La mia personalissima ricetta perfetta per fare una torta-plum-cake da guarnire secondo il gusto di ciascuno.

Praticamente si può definire come una "ricetta base", infatti l'ho provata già tre volte con guarnizioni differenti e ogni volta è stata un successo.

L'ispirazione è venuta cercando la famosa "torta dei 7 vasetti".
Per chi non la conoscesse è sufficiente organizzare una cena con un pò di amiche, mettersi a parlare di cucina e, ci scommetto ciò che volete, ad un certo punto ci sarà sicuramente qualcuna che salterà fuori con questa ricetta, la ricetta "che usi lo yogurt in vasetto e poi usi il vasetto come dosatore".

Perchè 7 vasetti? Perchè il suddetto vasetto si riutilizza come dosatore per 7 volte. Sembra quasi una pozione magica.

Poi se una la cerca un pò su internet ci sono innumerevoli varianti dei 7 vasetti, che ne sò... 2 di zucchero e 3 di farina... 1,5 di zucchero, 2 di farina e 1 di cacao...per non parlare delle opzioni: no uova, no olio, no latte, no burro, spingendosi ai limiti delle abilità culinarie.

Allora mi sono fatta coraggio e ho anche io dato il mio contributo a questa moltitudine di ricette, creandone l'ennesima... Però anche io volevo la negazione... quindi la mia è la versione "niente uova"!

In questa ricetta descriverò la Torta ai Pinoli, ma si possono usare tantissime altre guarnizioni, come mandorle, gocce di cioccolato, canditi o.. niente! Si può usare lo yogurt alla frutta (frullata o in pezzi), cuocere la torta, tagliarla a metà e guarnirla con marmellata o nutella o pere o mele per i più sofisticati. Si può ricoprirla di cioccolato o di glassa (vedi ricetta)... insomma ci si può davvero sbizzarrire.

Tempo di preparazione:
40 minuti

Ingredienti:
1 vasetto di yogurt (io ho usato yogurt bianco intero)
Tenere il vasetto come dosatore
3 vasetti di farina 00 + un po' per infarinare la tortiera
1,5 vasetti di zucchero bianco o di canna (provati entrambi, ottimi entrambi)
mezzo vasetto di olio di mais
mezzo vasetto di farina di maizena
mezzo vasetto di burro fuso (circa 50 gr) +  un po' per imburrare la tortiera
1 vasetto di acqua del rubinetto
scorza grattuggiata di mezzo limone
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
80 gr di pinoli

Frittata non fritta guarnita

Una mia amica un giorno mi disse che il segreto delle torte salate è che al loro interno oltre alle uova, siano presenti: della verdura, della carne e del formaggio.

Una volta seguite queste semplici regole, beh tutto il resto è fastasia! Ci si può sbizzarrire seguendo, il cuore, la mente o le papille gustative, per creare ogni giorno un accostamento diverso.

E se non abbiamo la pasta sfoglia?? Non importa!!! Perchè diventa una meravigliosa "frittata" (non fritta perchè è al forno) guarnita e condita, che sfido chiunque a non mangiare.

Altro motivo per creare delle torte salate è quando avete degli avanzi... se poi con questi avanzi si riesce a seguire le regole di cui sopra... beh è l'apoteosi.

Dunque mi avanzavano bacon e zucchine da questa ricetta e in frigo c'era dello stracchino che andava mangiato... quindi...

Tempo di preparazione:
40 minuti

Ingredienti per 2 persone:
4-5 fette di bacon
1 zucchina
4 uova
stracchino quanto basta
timo (facoltativo)
rosmarino (facoltativo)
sale
pepe

Crème Caramel

Molto ingenuamente e alquanto ignorantemente, pensavo che questa questa celeberrima crema fosse di origini francesi. Morbida, dolce, vellutata e voluttuosa, tutto mi riconduceva ai classici stereotipi francesi e invece scopro leggendo qui e là che sembra essere di origini portoghesi!

Milioni sono i modi per farlo, è vero, gli ingredienti sono pochi e facili, ma ognuno ha le sue dosi e i suoi metodi, alcuni lo mettono in forno, altri lo cuociono a bagnomaria, alcuni mescolano prima o dopo, addirittura l'Artusi (che lo chiama "Latte Brulé"), suggerisce di fare il caramello, disporne un po' negli stampini e il restante mescolarlo direttamente insieme a uova e latte!

Dovremo provare anche questa variante, intanto onore al merito: brava di nuovo mia sorella!

Tempo di preparazione:
1 ora e mezza + tempo di raffreddamento

Ingredienti per 8 formine:

Per la crema
7 uova (3 interi + 4 tuorli)
600 ml di latte
100 gr di zucchero bianco
1 bustina di vanillina

Per il caramello
100 gr di zucchero bianco
1 cucchiaio d'acqua